下の内容には、架空の話も含まれます。 くれぐれも、ご注意ください。

『食品偽装判別ソフト開発中』
2008年6月25日（水）

また食品偽装事件が起こりました。
今度は、岐阜県の食肉卸売会社「丸明（まるあき）」（吉田明一社長）
が、「飛騨牛」というものすごくおいしい牛肉のラベルを張って、低
い等級の牛肉を販売していたというもの。

う〜ん、このところ、バターが品薄だそうで、スーパーでも、売り切れ
のところもありましたが、やっとバターが買えたと思ったら、ステーキ
にするための肝心の牛肉がないのが我が家です、、、。
次のオーストラリア産牛肉の安売りまで、待たなくてはなりません。
そんな我が家からすると、「飛騨牛」？　「等級」？　なんのこと？
という感じですが。
しかし、騙された人にとっては、腹の立つ話でしょう。

そこで、偽装しているのではないかという怪しい食品を見抜くソフトウ
ェアはないものかと、探してみました。
「食品偽装判別ソフト」というのがあるそうです。
「DGL」；デジタル・グッド・ライフという会社が開発中とのこと。
さっそく、お邪魔して、詳しいお話を聞いてきました。

「食品偽装判別ソフトを開発中とのことですが」
「はい。もう少しで完成です。」
「簡単に言うと、どういう仕組みなんですか？　企業秘密に触れない
範囲で結構ですが。」
「仕組みは、簡単です。
牛肉をいちいち鑑定することは、いくらお金をかけても、難しい。」
「ええ、そうですねぇ〜。」

「そこで、わが社の特許技術です。社長に注目しました。」
「社長？」
「そうです、食品会社の社長です。」
「社長ですか、、、。」

「食品偽装を起こす会社には、社長に特徴があります。
食品偽装の会社を思い起こしてください。」
「う〜んと、、、。あっ、北海道のミートホープ。」
「そうです。あの社長も、極めて特徴のある社長さんでした。
“私は何も悪いことはしてないよ。安いものを求める消費者にも原因が
あるんじゃないかなぁ”などと言ってました。」
「そうですね。でも、最後には、息子から“社長、やったならやったと
ハッキリと認めてください”といわれて、“えっ、はい。じゃあ、やり
ました”と吐き捨てるように、偽装を認めてましたよねぇ。」

「今回の丸明（まるあき）の吉田社長も、キャラの立つ人でしょ。」
「そうですねぇ。それに、船場吉兆のおかみとか。」
「ええ、“頭が真っ白になって”と息子に教えてた人です。」
「あと、食い倒れ人形とか、、、」
「いえ、あれは、食品偽装ではなく、ただの経営不振です」
「あっ、そうでしたか、、、。」

「そういう食品偽装をした会社の社長の特徴を、あちらのコンピュータ
ーで解析しました。
それで、“この会社の食品は、大丈夫だろうか？”という会社の社長さ
んの映像を、こちらのコンピューターに入力します。
すると、そうだ、実際にやってみましょうか。」
「ええ、ぜひ、お願いします」

「これが、ある会社の社長さんの映像です。
こちらのコンピューターに取り込むと、、、。
すると、2・3分で、答えがでますよ。」

「はい、85％の確率で、“偽装”と出ました。」
「ということは、、、？」
「そうです、ここの会社は、偽装をしてますね。
まず、間違いありません。」
「なるほど。すごいソフトですねぇ〜。」

ちなみに、実験で見せてもらった社長さんは、静岡県のうなぎの会社の
社長でした。

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牛肉偽装：等級低い和牛、「飛騨牛」として販売　
ＪＡＳ法違反容疑、岐阜の会社を調査

　岐阜県養老町の食肉卸売会社「丸明（まるあき）」＝吉田明一社長
（６５）＝が、等級の低い肉質の牛肉をブランド和牛「飛騨牛」と偽
り、自社販売店で店頭販売している疑いがあるとして、農林水産省岐
阜農政事務所や岐阜県がＪＡＳ（日本農林規格）法違反などで調査に
乗り出したことが２１日、分かった。岐阜農政事務所は２０日、同社
に生産日誌など書類の提出を求めた。不当表示を禁じた景品表示法違
反も視野に調査し、悪質な場合は刑事告発を検討する。

　県食肉事業協同組合連合会（県肉連）によると、飛騨牛は岐阜県内
で１４カ月以上肥育された黒毛和種で、日本食肉格付協会（本部・東
京）の格付けで肉質が５〜３等級の肉。２等級以下の牛肉は「岐阜県
産」「飛騨和牛」としか表示できない。

　だが同社の養老町内の自社販売店では、２等級の精肉を「飛騨牛赤
身焼肉」として販売していた疑いが持たれている。

　同社から和牛を仕入れている東海・北陸地方を中心としたスーパー
マーケットチェーン「バロー」（本店・岐阜県恵那市）は２１日、愛
知・岐阜両県の計４７店舗で販売している丸明の飛騨牛の販売を取り
やめ、開店前に商品を撤去した。

　民間信用調査会社などによると、丸明は７２年創業で、０７年１２
月期の売上高が約１００億円の県内トップクラスの食肉卸売会社。養
老町と高山市に販売店が３店舗あるほか、高山市と名古屋市・栄など
に飛騨牛専門のレストラン計５店舗がある。従業員は約５０人。吉田
社長は県肉連の理事を務めている。

　◇「約１０年前から」社員証言

　丸明の養老町内の販売店の男性店長（３３）は２１日、取材に対し
「偽装表示は１０年ほど前から行われていた」と証言した。

　店長は、吉田社長から「おれの言う通りに（等級の）ラベルを張り
替えろ」などと指示されたと主張。「経営者の言う通りにしろ、の一
点張りだった」と話している。また同店の男性従業員（３１）は「１
４日ごろ、急に『飛騨牛赤身焼肉』のラベルの表示を『丸明の牛肉』
に変えろと指示があった。おかしいと思っていた」と話した。
　◇社長は否定

　吉田社長によると、肉の買い付けは社長本人が行い、出荷までは、
肉の個体識別番号が書かれたラベルを枝肉に張り付け、管理を徹底し
ているという。

　吉田社長は「会社として偽装は一切していない。店長の判断で勝手
に行われたこと」と反論した。
毎日新聞　2008年6月21日　東京夕刊
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飛騨牛偽装：丸明、１０年前から消費期限改ざん−−岐阜

　規格外の牛肉をブランド牛「飛騨牛」と表示していた岐阜県養老町
の食肉卸売会社「丸明（まるあき）」（吉田明一社長）が、枝肉ブロ
ックや新しい牛肉をミンチ用に加工して冷凍保存する際、長期保存中
のスネ肉を混ぜ消費期限を新しい肉に合わせていた疑いがあることが
２２日、分かった。本社工場の元工場長（３７）が毎日新聞の取材に
対し「社長の指示で１０年ほど前から混ぜていた。消費期限が過ぎた
肉を混ぜたこともある」と証言した。

　元工場長によると、丸明では乳が出なくなったホルスタインをミン
チ用として仕入れている。吉田社長は１０年ほど前から「どうせミン
チになる肉だ。混ぜてしまえ」と指示したという。
毎日新聞　2008年6月23日　東京朝刊
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飛騨牛偽装：ＪＡＳ法違反の疑い、岐阜県が立ち入り

　岐阜県養老町の食肉卸売会社「丸明（まるあき）」が規格外の質の
牛肉をブランド牛「飛騨牛」として販売していた問題で、農林水産省
岐阜農政事務所と岐阜県は２３日午前、ＪＡＳ（日本農林規格）法や
牛肉トレーサビリティー法に基づき、丸明の本社工場と直営小売店の
養老店など計４カ所の立ち入り調査を始めた。違反が確認されれば行
政処分を行う。悪質な場合は刑事告発する方針。

　ほかに立ち入り調査が行われているのは、直営小売店の「飛騨高山
店」（岐阜県高山市）と、大手スーパー「バロー高山店」（同）に入
る直営店。

　養老町の工場では午前９時５０分ごろ、県職員と岐阜農政事務所職
員計約１０人が到着。従業員と元工場長計５人が工場の前で「正しい
資料を会社が提出するか、チェックしたい」と同行の許可を求めたが
拒否された。

　県と岐阜農政事務所は、在庫の牛肉の個体識別番号の管理や表示状
況などを調べ、肉のＤＮＡサンプルを採取する。また仕入れや加工状
況などが記入された帳簿などを押収。吉田明一社長と従業員からも順
次、聴取するとしている。

　飛騨牛は、日本食肉格付協会の格付けで肉質が５〜３等級の肉。丸
明は２等級の和牛や愛知県産牛を「飛騨牛」と偽って出荷した疑いが
持たれている。
毎日新聞　2008年6月23日　東京夕刊